Tervezés Blum zónák segítségével
Csupán 4 lépésre van a főzőlap a mosogatótól? Igen, és ha ezt oda-vissza naponta ötször megtesszük, akkor az hetente 280, havonta 1.200, éves szinten pedig 14.400 lépést jelent - és mindez csak a mosogató és a főzőlap közti mozgást fedi le. De ha a kettő között csupán két lépésnyi hely van, akkor értelemszerűen megfelezhetjük ez az ijesztően nagy számot. Tehát - nagyon sok múlik az elrendezésen. A Blum kutatásai alapján a konyhai tevékenységek öt jól elkülöníthető zónára oszthatók. Ha ezeket a zónákat a munkafolyamatok sorrendjében - az óramutató járásával megegyezően vagy ellentétesen - alakítjuk ki, drasztikusan csökkenthetjük a megtett utak hosszát és a felesleges mozdulatokat.
Egyedi igények feltérképezése
A konyha mely részén dolgozunk leggyakrabban?
Mekkora munkafelületre van szükségünk?
Általában egyedül főzünk, vagy másokkal?
Gyakran fogadunk vendégeket?
Mely evőeszközök a legfontosabbak számunkra?
Bal- vagy jobbkezes az, aki a legtöbbet főz?
A tervezés megkezdése előtt érdemes több napon keresztül nyomon követni a jelenlegi rutint, választ keresve a fent felsorolt, legfontosabb kérdésekre. A konyhának minden esetben a felhasználó egyéni igényeihez kell igazodnia, hiszen egy gyors nassolnivaló elkészítése egészen más teret igényel, mint a többfogásos ünnepi menük megalkotása...
1. Készletezés zóna
Ez a zóna a konyha „raktára”, ahol a hűtött és a tartós élelmiszereket (liszt, cukor, tészta, konzervek) tároljuk. A cél a maximális áttekinthetőség és a könnyű hozzáférhetőség. Ideális megoldás ide a Blum SPACE TOWER kamraszekrény, amely külön kihúzható belső fiókjaival lehetővé teszi, hogy mindenhez felülről és oldalról is hozzáférjünk. A nehéz készletekhez a 70 kg teherbírású MOVENTO vagy LEGRABOX fióksínek biztosítják a hosszú távú stabilitást.
2. Tárolás zóna
Itt kapnak helyet a mindennapi használati tárgyak: tányérok, poharak, evőeszközök és kisebb konyhai gépek. Ebben a zónában a fiókok belső rendszerezése a kulcs. Az AMBIA-LINE vagy ORGA-LINE osztórendszerek megakadályozzák az eszközök elcsúszását és garantálják a rendet. A felső szekrényekben az AVENTOS felnyíló vasalatok alkalmazása javasolt, amelyek szabaddá teszik a mozgásteret a fejmagasságban, és bármely pozícióban megállíthatók.
3. Mosogatás zóna
A mosogató alatti rész általában az egyik legnehezebben kihasználható terület a szifon és a vezetékek miatt. A Blum speciális, mosogató alatti „U” alakú fiókja azonban még ezt a holtteret is értékes tárolóhellyé alakítja a szivacsok, tisztítószerek, stb… számára. Ebben a zónában a higiénia és a kényelem érdekében érdemes a SERVO-DRIVE elektromos nyitásrásegítést alkalmazni: egy térddel történő érintésre a szemetesfiók automatikusan kinyílik, így telepakolt vagy piszkos kézzel sem kell a bútorhoz érnünk.
4. Előkészítés zóna
Ez a fő munkafelület a mosogató és a tűzhely között, ahol a szeletelés, panírozás, az ételek összeállítása, stb… zajlik. Itt a legfontosabb, hogy minden vágóeszköz és fűszer kéznél legyen. A munkapult alatti széles fiókokban a Blum fűszertartók és késtartók alkalmazása a legpraktikusabb. Ha a munkapult túl magas vagy a felső polcok elérése okoz gondot, a lábazatba épített SPACE STEP rejtett fellépő és fiók kombinációja nyújt biztonságos magasítást és extra tárolóhelyet.
5. Sütés-főzés zóna
A tűzhely és a sütő környékén a serpenyők, tepsik és sütési kellékek tárolása a feladat, itt a legszűkebb tárolóhelyek optimális kihasználását is biztosíthatjuk a SPACE TWIN nevű keskeny Blum fiókkal. A közvetlenül a főzőlap alá épített széles fiókok ideálisak a nagyobb edényeknek. A konyhai ergonómia jegyében ide a nagy teherbírású fiókrendszereket érdemes választani. Ha a konyha fogantyú nélküli kivitelben készül, a TIP-ON BLUMOTION mechanikus megoldás vagy a SERVO-DRIVE elektromos rendszer biztosítja, hogy egy érintéssel nyithassuk, majd lágyan csukjuk be a fiókokat, még ha azok teljesen meg is vannak rakva nehéz edényekkel.
Mit mond a statisztika?
A Blum egy különleges mérési módszerrel, az úgynevezett „zsinórtanulmánnyal” vizsgálta meg a konyhai útvonalak és tevékenységek hatékonyságát egy L alakú konyhában. Ez alapján a tesztalany átlagosan…
... napi 264 métert tett meg, ami egy év alatt több mint 96 km!
...a szemetest 50-szer is kinyitotta egy nap.
...a szekrényeket naponta 80-szor kinyitotta.
A hatékony elrendezés célja éppen ezen felesleges lépések és ismétlődő mozdulatok minimalizálása, hogy a konyhai munka ne fizikai megterhelés, hanem gördülékeny folyamat legyen.
Konyhaformák hatékonysági rangsora
Az elrendezés típusa alapvetően befolyásolja a napi teendők elvégzéséhez szükséges időt. A Blum követelménykutatása alapján felállított rangsor szerint az U alakú konyha a leghatékonyabb forma, ahol minden munkaállomás karnyújtásnyira található. A konyhasziget szintén kiváló eredményt nyújt, csupán 2-8%-kal hosszabb útvonalakkal kell számolnunk az U alakhoz képest. A G alakú elrendezés mindössze 6%-kal igényel több lépést, míg a kétsoros konyha használatakor már 11%-os növekedés tapasztalható. Az L alakú konyha ennél lényegesen kevésbé hatékony, 23%-kal hosszabb menetidőt eredményezve. A legkevésbé ergonomikus az egysoros konyha, ahol az egymás mellé kényszerített gépek miatt átlagosan 40%-kal többet kell sétálnunk munka közben.
További szempontok a kényelmes konyhához
A zónákon túl a Blum kiemeli a „három szint” elvét: a gyakran használt dolgokat a legkönnyebben elérhető magasságban (a felső fiókokban, középmagas szekrényekben), a ritkábban használtakat alul vagy felül (alsó fiókokban vagy fejmagasságú szekrényekben), a legritkábban használtakat pedig legfelül vagy legalul (plafonközeli szekrényekben lábazati fiókokban) érdemes tárolni. A szekrények mélységének teljes kihasználására a teljes kihúzású fiókok szolgálnak, ezek biztosítják a tárolt konyhai eszközök optimális áttekinthetőségét és kezelhetőségét. A konyhatervezés legfontosabb lépései közt a megfelelő munkapult-magasság kiválasztása is szerepel, hiszen a testmagassághoz igazított pultméret óvja a gerincet a hosszú ideig tartó munka során. Az ideális konyhapult magassága általában 15-20 cm-rel a könyökmagasság alatt van.
Az ideális konyha befektetés a jövőbe…
A Blum zónák szerinti tervezés nem csupán egy trend, hanem a konyhai hatékonyság tudományos megközelítése. Egy jól átgondolt zónabeosztással és a hozzá passzoló vasalatokkal - legyen az a SPACE STEP fellépő a magas szekrényekhez vagy a SPACE TOWER kamraszekrény az élelmiszerekhez - a konyhai munka nem teher, hanem öröm lesz a használója számára. A tervezésnél ne feledjük: a minőségi vasalatok és az ergonomikus elrendezés évtizedekre meghatározzák az otthoni munkavégzés minőségét.
